Колонка автора
| О книгах [6] | Новости [0] | Кулинария [24] | Отношения [0] |
| Достижения [0] | Ресурсы [1] | Самореализация [0] | Нейросеть [0] |
| О таланте [0] | Заметки [0] | Наше окружение [2] | Архив [0] |
01:37 ID9 Кустард | |
 Кустард • ¼ стакана сахара, разделить • 3 ст. л. кукурузного крахмала • ¼ ч. л. соли • 3 больших яичных желтка • 1 стакан цельного молока и ½ стакана жирных сливок или 1 ½ стакана цельного молока • 1 ч. л. ванильного экстракта 1. Соедините 2 столовые ложки сахара с кукурузным крахмалом и солью в небольшой толстостенной кастрюле. Добавьте молоко и сливки и перемешивайте, пока кукурузный крахмал не растворится. В отдельной миске взбейте яичные желтки с оставшимися 2 столовыми ложками сахара. 2. Нагревайте молочную смесь на среднем огне, пока она не начнет закипать и густеть. Как только это произошло, уменьшите огонь до минимума. Темперируйте желтки, медленно влив ½ стакана горячей молочной смеси в желтки, не переставая взбивайте. Перелейте яичную смесь в кастрюлю, постоянно помешивая. 3. Снова разогрейте плиту до средней температуры. Готовьте, непрерывно, но аккуратно помешивая, пока смесь не загустеет. Как только смесь начнет густеть, необходимо обращаться с ней очень осторожно, а иначе кукурузный крахмал утратит свои свойства загустителя. Снимите кастрюлю с огня и добавьте ваниль. 4. Процедите кустард через сито в другую миску (возможно, вам придется протирать его сквозь отверстия при помощи силиконовой лопатки, чтобы избавиться от комочков). Накройте кустард пластиковой пленкой, чтобы избежать появления пенки и остужайте, пока смесь не застынет. Прикрепления: Картинка 1 · Картинка 2 | |
|
| |
| Всего комментариев: 0 | |